Jaapanipärane valmistusviis, mis on viimasel ajal levinud ka laiemalt. Liha- või kalatükk (veise- või kanaliha, tuun, lõhe, homaar vm) küpsetatakse kiirelt tuleleegis või praetakse pannil nii, et küpseks saab vaid selle väliskiht. Küpsemise peatamiseks torgatakse kalatükk korraks külma vette, seejärel viilutatakse, marineeritakse kiirelt riisiäädika või riisiveiniga ja serveeritakse sarnaselt sashimiga.
Jaanuar, 2025