Fileerimine (särg, roosärg, nurg, teiv)

1) Jäta sisemused kalasse ja ka pea maha võtmata, küll aga võta maha soomused. Seejuures võid kala kõhuosas võtta soomuseid hooletumalt või jätta need hoopis külge.

2) Tee kala küljele terava noaga (mugavam on lühikese teraga nuga, nn karuküüs) ristine sisselõike, mis kulgeb kukla tagant selgrooni ja siis piki selgroogu kerge kaarega saba poole ning lõpeb pärast kõhukoopast möödumist pärakuuime alguse juures.