köögikoor
köögikoor (creme fraiche)
- kultuurbakteriga rikastatud piimhappelise käärimise teel saadud paks koor, mis maitseb nagu rõõsk koor enne pastöriseerimist. Rasvasisaldus reeglina 28%. Sisaldub paljudes tõlgitud toiduretseptides.
Enamikel juhtudel võib retseptides asendada 30% hapukoorega, ent pidage meeles - hapukoor võib kuumutamisel tükki minema.
Köögikoort saab asendada:
1. Sega võrdne kogus kergelt vahustatud 48%-list rõõska koort (double cream) naturaalse kreeka vm. paksu jogurtiga. Ettevaatust kuumutamisel - seda segu ei tohi keema lasta!
2. Sega võrdses koguses hapukoort vahukoorega, lisa paar tilka sidrunimahla ja lase umbes 8 tundi toatemperatuuril seista. Hoia külmikus.