Padaek
Padaek (ka padek või pla-ra), kalapasta Laoses, mis valmistatakse kalade peenestamise, kääritamise ja kuivatamise teel. See on paksema konsistentsiga kui Laoses ja Vietnamis tuntud kalakasted ja sisaldab sageli kalatükikesi. Kääritamine kestab kaua ja annab pastale lõhna, mis sarnaneb tugevalõhnaliste juustude aroomiga. Erinevalt ümbruskonna teistest riikidest valmistatakse Laoses padaek mageveekaladest. Kasutatakse paljudes roogades kas roa olulise komponendina või maitsestajana.
November, 2019