Otsingu tulemused:
2. Agali järv (Akkali järv, Akali järv, Mäksa järv)
3. Amuuri säinas (Leuciscus waleckii)
4. Araali meri
5. Arojärv (Rasina Arujärv)
6. Belaja (Kama)
7. Eesti kalade süstemaatiline nimestik
8. Elistvere järv (Kuru järv)
9. Ermistu järv (Tõstamaa järv, Ärmistu järv, Mõisajärv, Härmesi järv, Hermesjärv)
10. Filee
11. Hakk-kala
12. Hernes õngesöödana
13. Ilmjärv ehk Ilmen
14. Jõemõisa-Kaiu järvestik
15. Jõesilm (Lampetra fluviatilis)
16. Järvepää järv (Järvepera järv, Kahkva järv)
17. Kaiavere järv
18. Kalade eristamine (säinas, teib, turb ja tõugjas)
19. Kalli järv (Pühajärv, Kaali järv)
20. Kalmaar õngesöödana
21. Karujärv (Järumetsa järv, Järvemetsa järv)
22. Keeri järv (Keri järv, Härjanurme järv, Võsivere järv, Keeri-Ulila järv, Ulila järv)
23. Kirikulaht
24. Koosa järv
25. Krevett õngesöödana
26. Kuritse järv (Palsi järv, Pelsi järv)
27. Köönaauk (Künaauk)
28. Lahepera järv (Lahe järv)
29. Landilugu: Ugly Duckling
30. Lasva järv
31. Leegu järv (Leego järv, Pühajärv)
32. Leevaku paisjärv
33. Leivakoorik
34. Leivast õngesöödad
35. Linnulaht (Väike laht, Väikelaht)
36. Loomaveri
37. Lääniste Ahijärv (Ahijärv)
38. Maardu järv (Liivakandi järv)
39. Maipõrnikas ja tema vastne (konutõuk)
40. Maisimass
41. Mullutu laht (Suur Mullutu laht)
42. Mullutu-Suurlaht
43. Narva veehoidla
44. Narva veehoidla elustikust
45. Nisumass
46. Noodasjärv (Nuudasjärv, Nadasi järv)
47. Oessaare laht (Põllumaa laht, Siiksaare laht)
48. Omlett
49. Pabra järv (Kossa järv, Bobrova järv, Lidva järv)
50. Piigandi Ahijärv (Mädajärv)
51. Põltsamaa jõgi (Paala jõgi, Mustjõgi, Vakkjõgi; Vao jõgi, Vorsti jõgi, Ao jõgi, Piibe jõgi, Nava jõgi, Uusjõgi, Jõeküla jõgi, Rutikvere jõgi)
52. Pühajärv (Otepää Pühajärv)
53. Raigastvere järv
54. Ritsikad ja tirtsud kalastamisel
55. Saadjärv (Saadrejärv)
56. Saunja laht
57. Seapekk
58. Sinijärv (Endla Sinijärv)
59. Sirkjärv (Tsirkjärv, Sirgjärv, Umbjärv, Väike-Umbjärv)
60. Soitsejärv (Suurjärv)
61. Soodla veehoidla
62. Soomkala
63. Soomuste mahavõtmine
64. Tamula järv (Tamla järv)
65. Teibid (Leuciscus)
66. Ugly Duckling
67. Vagula järv
68. Verijärv (Kasaritsa Verijärv)
69. Viljandi järv
70. Võngjärv
71. Väinjärv (Veinjärv)
72. Äärekala
Hakk-kala
Hakk-kala, peenestatud kalaliha, hakkliha analoog kalade puhul. Kasutatakse laialdaselt kalakulinaarias. Nagu liharoogade puhul nii valmistatakse ka hakk-kalast kotlette, pikkpoisse, frikadelle, bitkiisid, tefteele, kroketeid, kalapalle, kalarulle, knelle, timbaleid ja terriine, erinevate nimetustega pelmeene (kneedlid, raviolid jm), hakk-massiga täidetud „kalu“ (gefilte fish), pirukatäidised jm. Hakk-kala roogade söömine on tihti mugavam kui kala söömine praetuna-keedetuna, kuna hakkmassi tegemisel kalaluud kas eemaldatakse või hakitakse nii peeneks, et need enam sööjat ei häiri; hakk-kala kasutades on võimalik saavutada tavapärastest kalaroogadest märgatavalt erinev maitsekooslus ja tekstuur; hakkmassina saab kasutada kalu, kes on teiste valmistusviiside puhul söömiseks luuderohkuse tõttu ebamugavad või vähehinnatud (särg, nurg, turb, säinas jne). Hakk-kala on poolfabrikaat, millele lisatakse roogade valmistamisel teisi toiduained.
Hakk-kala valmistatakse kas noaga hakkides või hakklihamasina abil.
Noahaket kasutatakse tavaliselt siis, kui meil on eelnevalt võimalik kõik peened luukesed kalast fileerimisel kätte saada ja me soovime anda roale sellise tekstuuri, et selles oleksid kalatükikesed tuntavad. Kalatartarite, erinevate kalasalatite, pirukatäidiste jm puhul kasutatakse enamasti just noahaket. Ka eelistatakse väärtuslikumate kalaliikide (lõhe, forell) puhul just noahakket, kusjuures hakkimisjämedus võib olla üsna erinev. Noahakke puhul ei purusta me ülemääraselt kala kudesid ning kalatükikestesse jääb rohkem koevedelikku.
Masinahake võimaldab saada hakkmassi kaladest, kelle lihas on rohkelt peeni luid. Ka saab masinahakke puhul valmistada õrnema ning ühtlasema tekstuuriga kalatoite. Samuti kasutatakse hakkmasinat töö kiirendamiseks siis, kui tegemist on suurte kalakogustega. Tuleb aga silmas pidada, et mõningate roogade jaoks (nt tartarid, salatid jm) on masina abil saadud hakkmass liiga peen ja pudrune. Ka eraldub kalalihast masinahakke puhul märksa rohkem koemahla. Olenevalt valmistamisele tulevast roast (kotletid, pikkpoiss vms) võib koemahla sidumiseks kala masinast läbi ajades lisada masinakolusse ka riivsaia või kuiva saia tükke.
Hakk-kala üheks vormiks on jaapanipärane surimi.
Allikas: Koržetsi suur kalaraamat