Gentleman’s Relish
Gentleman’s Relish (ka Patum Peperium), terava maitsega ja väga soolane anšoovisepasteet/pasta, mis on tuntud peamiselt Inglismaal. Retsepti koostas 1828. aastal John Osborn ja selle täpset koostist hoitakse tänaseni saladuses. Söömiseks määritakse tavaliselt röstsaiale. Pasta sisaldab vähemalt 60% ulatuses keedetud ja püreestatud anšoovist, lisaks võid, ürte ja vürtse. Sama ettevõtte valmistab ka määret Poacher’s Relish, mille peamisteks koostisosadeks on suitsulõhe ja sidrunikoor.
Allikas: Koržetsi suur kalaraamat. Tallinn, 2016
Veebruar 2018Vaata lisaks:
Poacher's RelishKalapasta
Pissala
Anšoovis ehk euroopa anšoovis ehk hamsa (Engraulis encrasicholus)