Cioppino

Kalahautis, mis vaatamata itaaliapärasele kõlale ei pärine säärikumaalt, vaid San-Franciscost, kuhu oli asunud elama itaallastest kalamehi. Seda rooga valmistati alguses sellest, mida parasjagu ookeanist kätte saadi: merevähkidest, rannakarpidest, krevettidest, kammkarpidest ning erinevatest kaladest. Mereannid küpsetati läbi värskete tomatite ja veiniga, juurde hammustati muredaid saiakesi. Roa võtsid peagi oma menüüdesse itaallastest restoranipidajad ning see sai laialt tuntuks. Roa nimi tuleneb itaalia sõnast ciuppin (‘hakkima’) ning hautise koostisosad pannaksegi enamuses potti hakituina.