Skordalia

Skordalia ehkaliatha, kreeka küüslaugukaste, mis sarnaneb mõnevõrra agliata ja aioliga. Puruks tambitud küüslauk segatakse köögivilja- või kartulipüreega, purustatud pähklite ja mandlitega (või sees leotatud leivakuivikutega) ja vispeldatakse vähehaaval oliiviõli lisades, kuni toimub emulgeerumine. Sageli lisatakse ka äädikat või sidrunimahla. Kasutatakse lisandina praetud või hautatud kala (eriti soolatursa) ja praetud köögiviljade (bakla¾aan, suvikõrvits) ning keedetud köögiviljade (eriti peedi) juurde.