Tekkadon (tuun sashimina)
Tekkadon või ka tekka don on jaapani riisiroog, mille puhul riisi süüakse koos toore tuuni ja sobiva marinaad-kastmega. Keedetud riisi kausikeses asetatakse riisile õhukesed tuuniviilud. Kastme jaoks kasutatakse erinevaid aineid nagu soja, mirin, sake, wasabi jm. Soja asemel võib olla kaste valmistatud ka apelsinimahla baasil. Vahel kasutatakse ka roa juures röstitud nori-nori merevetikat.Sageli lisatakse roale ka sibulapealseid, marineeritud ingverit vms.
Kui roa juures kasutatakse sushi riisi, võib see jaapani köögis olla vaadeldud ka kausist serveeritava sushi'na.
Tekkadon on tavapärasest pidulikum, delikatestsem riisiroog, mis eristub tavapärastest riisiroogadest (donburi).
Kui samalaadset sashimit valmistatakse lõhest, on roa nimeks sakedon.
Tekkadon wasabi, kurgiviilude ja ingveriga.
Allikad:
Tekkadon Wikipedias (inglise)
What is tekkadon www.wisegeek.com
Oktoober, 2014