Anago

Anago on jaapanikeelne sõna, millega nimetatakse soolases vees elavaid angerjalisi, meriangerjalisi. Tavaliselt peetakse anagona silmas kalaliiki, kelle täpsem nimetus on jaapani keeles Ma-anago (Conger myriaster). 

Ma-anagot kasutatakse tihti toidukalana. Anagot süüakse enamasti kas hautatuna (sushi puhul) või friteerituna (tempura korral), erinevalt unagist (mageveeline angerjas), keda tavaliselt grillitakse koos kastmega (Kabayaki).

Anago on madalama rasvasuse ja toiteväärtusega kui unagi. Anago liha on väga pehme tekstuuriga ja meeldiva maitsega.

 

Kalaliigid, keda jaapanis nimetatakse anagoks:

Chin-anago, Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959) 

Goten-anago, Ariosoma anago, Anago anago või Conger anago (Temminck et Schlegel, 1846) 

Kiri-anago, Conger cinereus (Rüppell, 1830) 

Kuro-anago, Conger japonicas (Bleeker, 1879) 

Ma-anago, Conger myriaster (Brevoort, 1856), kirju meriangerjas  

Shinjyu-anago, Gorgasia japonica (Abe, Asai & Miki 1977)