Pahlakilud
Värsketena röstitud-küpsetatud kilud või ka räimed. Valmistusviis oli levinud meie saartel, Läänemaal ja Pärnumaal, kuid leiab kasutamist tänapäevalgi, nt Hiiumaal. Sõna pahl on tähendanud terava otsaga varrast, mis pisteti läbi kalade lõpuste, et neid nõrguma panna ja pahlakaladena mõisteti sellele vardale lükitud kalade küpsetamist. Tänapäeval kasutatakse varda asemel tavaliselt raamatuna lahtikäivat kahepoolset traatresti. Röstimine toimub ahjusuul tulelõõmas, lõkkesüte kohal või õuegrillil.
Enne röstimist kilusid/räimi ei soolata. Küpsetele kaladele riputatakse peenikest soola või piserdatakse soolvett. Süüakse kuumalt rukkileiva, või ja hapupiimaga.
Märts, 2025